Couscous végétarien version express
Pour environs 4 personnes
Ingrédients :
environs 100 g de couscous Dari moyen – soit 2 verres
1 boite de pois chiches
3 pommes de terre coupées en 4
2 courgettes coupés en grosses rondelles
2 carottes, coupées en large rondelle
2 navets coupés en 4
1 oignon coupé en large lanière
3 cuillères à café d’épices mélange à couscous
1 cuillère à café de sel
Quelques graines de cumin
De l’eau
Des raisins secs
sur la photo j’ai mis des haricots verts car j’en avais sous la main mais généralement on en met pas dans un vrai couscous.
Un peu de coriandre pour saupoudre
La recette :
Pour cette version express, je mets dans un grand fait-tout ou une couscoussière :
De l’huile d’olive, les oignons, les carottes, les navets. J’y ajoute les épices à couscous, le sel et les graines de cumin. Je mélange bien et laisse saisir les légumes à feu vif.
Je verse ensuite de l’eau sur les légumes jusqu’à les recouvrir complètement et je baisse le feu, je laisse mijoter environs 15 minutes à feu doux, à couvert.
J’ajoute les pommes de terre, je laisse mijoter à couvert.
Au bout de 10 minutes j’ajoute les courgettes. Et je laisse cuire jusqu’à cuisson complète de tous les légumes, mais surtout jusqu’à ce que les carottes soient cuites ! (Oui j’adore cette expression 😊 !)
Je verse deux verres à couscous dans un saladier, ainsi que 3 pincées d’épices à couscous et de sel, je mélange bien. Puis j’y verse 2 verres d’eau préalablement bouillit. Je mélange avec une fourchette pour séparer les grains. Je couvre et je laisse les graines de couscous se gonfler d’eau environs 5mn. J’y ajoute un filet d’huile d’olive, je mélange bien avec ma fourchette.
Je présente la semoule dans un plat avec un peu de coriandre saupoudré, et les légumes à part.
C’est une version végétarienne, mais parfois on sert des merguez avec.
Voilà c’est facile à faire, c’est bon et ça prend juste le temps de cuisson des légumes.
Bonne dégustation !
