Sumac moulu, Samia

Qu’est-ce que le Sumac moulu de Samia ?
Le Sumac moulu de Samia est une épice orientale de couleur rouge pourpre qui pousse sur l’arbre Rhus coriaria. Le sumac est utilisé comme le sel ou le poivre pour assaisonner les plats. Le sumac a un gout citronné acidulé très intéressant. Le sumac est aussi naturellement salé donc ne pas ajouter trop de sel à votre plat…

Cet arbre le rhus coriaria produit des baies d’où sont extrait le fruit : sumac. Le sumac est donc un petit fruit rouge. Le sumac aime le soleil. Le sumac pousse dans la région Méditerranéenne, au Moyen-Orient. Le sumac en poudre de Samia est une épice très populaire au Moyen-Orient, au Liban, en Turquie. En Iran, le Sumac ou somaq est une épice incontournable du pays. On trouve du Sumac sur toutes les tables au même titre que le sel et poivre en Europe. Le Sumac est particulièrement présent en période de fête comme Norouz, le nouvel an Persan, avec l’arrivée du printemps, le sumac représente le soleil et la santé.

Quels sont les bienfaits et vertus du sumac ?
Le sumac est utilisé depuis des millénaires, les grecs l’utilisaient déjà il y a plus de 2000 ans avant J-C en tant que médicament. Le sumac a des propriétés digestives, en effet avec son gout citronné, le sumac soulage les douleurs causées par les diarrhées. Le sumac a une action diurétique, évacue les déchets urinaires ; soulage les douleurs intestinales ; Le sumac était aussi utilisé pour éliminer la fièvre, les nausées ainsi que les douleurs de gorges. Donc le sumac avec ses propriétés naturelles : anti inflammatoire, anti bactérienne est un allié dans votre assiette au quotidien.

Comment utiliser le Sumac Moulu de Samia ?
Le Sumac moulu de Samia s’utilise en tant que réhausseur de saveur, au même titre que le sel et le poivre. Le gout du sumac, acidulé et salée à la fois donne également une touche fruitée à vos plats. Le sumac peut aussi rappeler le gout du vinaigre. Le sumac est une épice polyvalente qui s’utilise avec vos plats à base de viande, pour les brochettes.  

Idées recette avec le sumac :
Le chelo kebab et koobhide d’Iran, une recette de brochette de viandes marinés accompagné de riz, un délice !

Pour l’assaisonnement des fruits de mer, le sumac avec son gout similaire au citron, permettra de parfumer le poisson. Certains remplace le citron voir le sel, par le sumac.

Le sumac peut-aussi être utile en dessert en l’utilisant dans la préparation de vos yaourts, par exemple.

Comment conserver le Sumac Moulu de Samia ?
Une fois ouvert Sri-shop vous conseille de transférer le surplus dans une boite hermétique. Vous conserverez ainsi la fraicheur et le goût du produit.
A conserver dans un endroit frais et sec ; à l’abri de la chaleur et l’humidité.

Ingrédients : 100% Sumac Moulu.

Convient au végétarien.