Qu'est ce que le haricot mungo ou moongo?
Le haricot mungo que l'on nomme moong dal ou green dal est une graine, une légumineuse très riche et bonne pour la santé. Le haricot mungo est un produit très consommé dans la cuisine asiatique. Le haricot mungo, ou moong dal ou green gram whole est aussi appelé « soja vert » qu'il ne faut pas confondre avec le soja jaune qui compose le tofu ou l'huile. Le haricot mungo ou moong dal ou green gram whole est particulièrement riche en protéines ainsi qu'en fibre. Le haricot mungo ou moong dal a une teneur en acide gras ainsi qu'en oméga 3 vraiment supérieur par rapport aux autres légumineuses que nous avons l'habitude de consommer.
Des idées recettes avec le haricot mungo ou moong dal:
Le haricot mungo ou moong dal se mange froid dans une salade en été, ou bien chaud, en curry, cuisiné avec du lait de coco et accompagné de riz basmati ou chapati, pour les périodes hivernales. Pour qu'il soit plus digeste, il est conseillé d'ajouter, pendant la cuisson, quelques graines de fenouil, de cumin ou d’anis. Ces aromates par leurs propriétés rendront les haricots mungo ou moong dal plus facile à digerer. Le haricot mungo peut se trouver dans le commerce aussi sous forme de farine ou de germe d’haricot mungo.
Comment préparer le haricot mungo ou moong dal ?
Pour une meilleure cuisson il faut faire tremper les haricots mungos entiers une nuit dans l'eau. Puis il faut les rincer plusieurs fois . Ensuite les faire cuire dans un grand volume d'eau avec quelques épices et aromates pour des saveurs orientales et digestes. Vous pouvez les préparer facon dal avec un peu de lait de coco en fin de cuisson.
Comment conserver les haricots mungos ou moong dal entier?
Après ouverture, Sri-shop vous conseille de garder les haricots mungo ou moong dal dans une boite hermétique pour conserver la fraîcheur et le goût du produit.
A conserver dans un endroit frais et sec ; à l’abri de la chaleur et l’humidité.
Ingrédients : 100% haricot mungo entier
Origine : Inde Anju / Venezuela TRS
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Unité énergétique: 1188 kJ / 100 g
Valeur énergétique: 279 kcal / 100 g
Matières grasses: 1,1 g / 100 g
Acides gras saturés: 0,0 / 100 g
Glucides: 46,3 g / 100 g
Dont sucre: 4,5 g/ 100 g
Fibre: 4,7 g
Protéine: 23,9 g / 100 g
Sel trace / 100 g
Convient au végétarien et végétalien.
